伊勢宮魚清 直伝!カニのさばき方
・松葉蟹      ・せこ蟹

①お手元の松葉蟹を裏返して、脚全体のつけ根を握り、甲羅から胴を外します。

②甲羅から胴の部分を取る際にカニ味噌をこぼさないように気をつけながら外していきます。

③胴の部分についているエラ(ガニ)、口の部分、三角の部分(ふんどし)や汚れを取ります。

④包丁で胴の部分から脚を切り離していきます。

⑤胴の部分は身を取り出しやすいように半分に切ります。

⑥脚は身を取り出しやすいように切り目(削ぐ場合は赤い方を削ぎます)をいれて松葉状にします。

⑦脚の先の細い部分も同様に切り目を入れて出来上がり!!

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